Les Saucisses régionales sont fabriqués essentiellement avec de l'épaule,de la poitrine et du gras de porc, le tout assaisonéet poussé en boyaux naturels de porcs ou de boeufs. Elles sont ensuite étuvées puis conditionnées.
La Saucisse à cuire de viande s'apparente au saucisson
à cuire lyonnais, au cervelas ainsi qu'aux Diots de Savoie.
La Saucisse aux herbes ressemble aux Pormoniers de Savoie
(mélange de chair à saucisse auquel on rajoute des herbes, salades, blettes épinards) le tout délicatement parfumé.